Di New York, pakar masakan di Institut Keselamatan Makanan telah menangani kebimbangan umum di kalangan pencinta pencuci mulut mengenai umur panjang strawberi segar yang dibentangkan pada kek keju. Memandangkan strawberi adalah buah yang sangat mudah rosak, kesegarannya berkurangan dengan cepat apabila digabungkan dalam pencuci mulut lembap seperti kek keju. Menurut Dr. Elaine Matthews, seorang saintis makanan dengan institut itu, strawberi segar di atas kek berasaskan keju krim biasanya mengekalkan kualiti optimum selama kira-kira satu hingga dua hari di bawah keadaan penyejukan yang betul. Di luar tempoh ini, kelembapan daripada jus kek dan beri mempercepatkan kemerosotan, mengakibatkan kehilangan rasa, kemerosotan tekstur dan potensi pertumbuhan mikrob. Pakar menekankan bahawa menyimpan kek dalam bekas kedap udara pada suhu di bawah 4 darjah Celsius (39 darjah Fahrenheit) boleh memanjangkan kesegaran strawberi secara sederhana. Walau bagaimanapun, mereka memberi amaran kepada pengguna supaya tidak meninggalkan kek sedemikian pada suhu bilik untuk tempoh yang lama, kerana ini meningkatkan risiko kerosakan. Memandangkan strawberi kaya dengan nutrien namun rapuh, keseimbangan antara daya tarikan visual dan keselamatan makanan kekal kritikal. Pemilik kedai roti dan tukang roti di rumah sama-sama digalakkan untuk mempertimbangkan menggunakan strawberi lebih dekat dengan masa hidangan untuk memaksimumkan pengalaman deria dan meminimumkan sisa. Panduan tepat pada masanya ini bertepatan dengan peningkatan minat pengguna terhadap pencuci mulut buah-buahan segar dan penekanan yang semakin meningkat terhadap piawaian kebersihan makanan di seluruh dunia, mengukuhkan kepentingan amalan penyimpanan termaklum dalam keseronokan masakan.