Di New York, pakar masakan baru-baru ini menekankan kelebihan menggunakan ketuhar perolakan untuk memanggang seluruh ayam, memetik peredaran haba yang dipertingkatkan yang memastikan memasak sekata. Kaedah ini telah mendapat tarikan di tengah-tengah minat yang semakin meningkat dalam masakan rumah dan seni masakan profesional. Dr. Emily Chen, seorang saintis makanan dan tukang masak terkenal, menjelaskan bahawa memanggang seluruh ayam dalam ketuhar perolakan memerlukan tetapan suhu yang tepat, biasanya sekitar 375 darjah Fahrenheit, dan penyediaan yang teliti termasuk perasa dan kekuda. Langkah-langkah ini adalah penting untuk mencapai bahagian luar yang rangup sambil mengekalkan daging yang berair dan lembut di dalamnya. Pakar mengesyorkan memanaskan ketuhar dengan teliti dan menggunakan rak pemanggangan untuk menaikkan ayam, membolehkan udara panas beredar secara seragam. Selain itu, pembakaran berkala boleh meningkatkan rasa dan pengekalan kelembapan. Teknik sedemikian mencerminkan gabungan pemahaman saintifik dan tradisi masakan. Peningkatan populariti ketuhar perolakan di dapur domestik dan profesional menggariskan trend yang lebih luas ke arah kaedah memasak yang cekap dan mementingkan kesihatan. Sebagai Dr. Chen menyatakan, menguasai teknik ini bukan sahaja meningkatkan pengalaman makan tetapi juga sejajar dengan permintaan kontemporari untuk ketepatan dan kualiti dalam penyediaan makanan.